Zutaten:
Für den Brombeer-Boden:
1 1/2 Tassen Schokoladenkeksbrösel
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/3 Tasse Zucker
1/2 Tasse getrocknete Brombeeren, fein gemahlen
Für die Weiße-Schokoladen-Schicht:
1 1/2 Tassen weiße Schokoladenchips
1/4 Tasse Schlagsahne
225 g Frischkäse, weich
Für die Brombeer-Mousse:
2 Tassen frische Brombeeren
1/2 Tasse Zucker
1 EL Zitronensaft
1 1/2 Tassen Schlagsahne, steif geschlagen
2 TL Gelatine, aufgelöst in 3 EL Wasser
Für das Topping:
1 Tasse frische Brombeeren
1/4 Tasse Brombeermarmelade
Schlagsahne zur Dekoration
Anleitung:
Bereiten Sie den Boden vor:
Mischen Sie Schokoladenkeksbrösel, geschmolzene Butter, Zucker und gemahlene getrocknete Brombeeren. Drücken Sie fest in den Boden einer 23 cm Springform. 30 Minuten kühlen.
Bereiten Sie die Weiße-Schokoladen-Schicht vor:
Schmelzen Sie weiße Schokolade mit Sahne bei schwacher Hitze, unter ständigem Rühren, bis sie glatt ist. Etwas abkühlen lassen. Schlagen Sie Frischkäse in die Schokoladenmischung, bis sie glatt ist. Über den vorbereiteten Boden streichen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde fest werden lassen.
Bereiten Sie die Brombeer-Mousse vor:
Pürieren Sie frische Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft. Passieren Sie, um die Kerne zu entfernen. Erwärmen Sie das Püree, bis es warm ist, und mischen Sie dann die aufgelöste Gelatine ein. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schlagen Sie vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter. Löffeln Sie die Mousse über die Weiße-Schokoladen-Schicht. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank oder bis zum Festwerden kühlen.
Dekorieren:
Kombinieren Sie frische Brombeeren und Brombeermarmelade und verteilen Sie sie über die feste Mousse. Dekorieren Sie den Rand mit Sahnehäubchen.