Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Esslöffel Zucker
3 Packungen Frischkäse (je 8 Unzen), weich
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1 reife Mango, püriert
1/4 Tasse Mangomarmelade
Schlagsahne und Mangoscheiben zum Garnieren
Gemahlener Zimt zum Bestäuben
Anleitung:
Ofen auf 163°C vorheizen.
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker vermischen; in den Boden einer 23 cm Springform drücken.
In einer großen Schüssel Frischkäse, 1 Tasse Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen, nur bis zur Incorporation mischen.
Die Hälfte der Käsekuchenmischung über den Boden gießen. Die Hälfte des Mangopürees einrühren.
Die restliche Käsekuchenmischung hinzufügen und mit dem restlichen Mangopüree bedecken. Mit einem Messer Wirbelmuster erstellen.
55-60 Minuten backen oder bis sie fest ist. Abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren die Mangomarmelade leicht erwärmen und über den Käsekuchen träufeln. Mit Schlagsahne, Mangoscheiben und einer Prise Zimt garnieren.