Zutaten
100 g Zucker
2 Ei(er)
75 g Öl
75 g Mineralwasser
150 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Zitrone(n), Abrieb davon
Für den Guss:
½ Zitrone(n), Saft davon
Puderzucker, ca. 100 g
Zubereitung
Den Zucker mit den Eiern sehr langsam schaumig rühren. Nacheinander Öl, Wasser, Mehl, Backpulver und den Abrieb einer Zitrone zugeben und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und bei 170 Grad ca. 17 Minuten backen.
Nach dem Backen die Muffins abkühlen lassen.
Aus dem Saft 1/2 Zitrone und Puderzucker einen Zuckerguss herstellen. Die Muffins mit dem Guss bestreichen und anschließend trocknen lassen.