Dieses Rezept verbindet zarte Nudeln mit knackigem Gemüse, saftigem Hähnchen und einer harmonisch abgestimmten Soße, die alles miteinander vereint. Der feine Duft von Knoblauch, das leichte Röstaroma aus dem Wok und die Kombination aus Sojasauce und Austernsauce sorgen dafür, dass schon beim Kochen echtes Asia-Feeling in der Küche entsteht. Gleichzeitig ist das Gericht so bodenständig und alltagstauglich, dass es perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen geeignet ist.
Was dieses Rezept besonders macht, ist seine Ausgewogenheit: Die Nudeln liefern eine gute Sättigung, das Gemüse bringt Frische und Biss, und das Hähnchen sorgt für eine angenehme Portion Protein. Die Soße rundet alles mit einer mild-würzigen Note ab, ohne den Geschmack der einzelnen Zutaten zu überdecken. So entsteht ein Gericht, das nicht schwer im Magen liegt, aber trotzdem richtig zufrieden macht.
Zutaten:
Für die Nudeln
● 250 g Wok-Nudeln
● 1 EL Sesamöl
● 2 Knoblauchzehen
● 1 große Karotte
● 2–3 Frühlingszwiebeln
● 100 g frische Sojasprossen
● 120 g Hähnchenbrust
● 2 Eier
● 2 EL Erdnussöl (oder Bratöl)
Für die Soße
● 3 EL Sojasauce
● 2 EL Austernsauce
● 1 TL Zucker
● 1–2 EL Wasser
● 1 Prise Pfeffer oder Chilipulver
Zubereıtung:
1: Die Wok-Nudeln in sprudelndem Wasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, dann mit Sesamöl vermengen.
2: Knoblauch fein hacken, Karotte in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Sojasprossen 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und Eier verquirlen.
3: Für die Soße Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Wasser verrühren.
4: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, dann Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
5: Nudeln unterheben und alles gut vermengen, Hitze leicht reduzieren und die Soße einrühren.
6: Verquirlte Eier unterheben und leicht stocken lassen, zum Schluss die Sprossen dazugeben und mit Pfeffer oder Chili abschmecken; bei Bedarf mit etwas Sojasauce nachwürzen.
Tipp: Statt Hähnchen kannst du auch gewürfelten Tofu oder Garnelen verwenden – schmeckt genauso fantastisch!
