🌰 Linzer Muffins
Diese Linzer Muffins sind wunderbar saftig, herrlich nussig und überraschen mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung im Inneren. 😍 Die Kombination aus zartem Teig, feinen Mandeln und süß-säuerlicher Marmelade erinnert an den beliebten Linzer Klassiker – nur in praktischer Muffinform. Einfach gemacht und perfekt zum Kaffee! ❤️
Für 12 Portionen | 25 Minuten
– 150 g Mehl
– 100 g Stärkemehl
– 160 g Zucker
– 200 g Butter
– 3 Eier
– 150 g gemahlene Mandeln
– 1 TL Zimt, gehäuft
– 0,5 Pck. Backpulver
– Ribiselmarmelade (Johannisbeeren)
Zubereitung:
1. Weiche Butter, Zucker, Zimt und Eigelb sehr cremig rühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit den Nüssen unterheben.
3. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. 2/3 des Teiges in vorbereitete Muffinsförmchen geben (mit einem nassen Löffelrücken glatt streichen). Je 1 Teelöffel Marmelade darauf streichen und den restlichen Teig darübergeben – am besten funktioniert das, wenn man den Teig darüber spritzt.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft ca. 20 Minuten backen.
Geheimtipp: Für einen extra Crunch kannst du die Muffins vor dem Servieren mit etwas gerösteten Mandelsplittern bestreuen!