Zutaten:
Für den Teig:
3 ½ Tassen (440 g) Allzweckmehl
¼ Tasse (50 g) Zucker
1 Esslöffel Instanthefe
1 Teelöffel Salz
1 Tasse (240 ml) warme Milch
1 Ei
2 Esslöffel ungesalzene Butter (weich)
1 Esslöffel Kakaopulver (für die Schokoladenschicht)
Für den Butterblock:
1 Tasse (225 g) kalte ungesalzene Butter
Für die Füllung:
½ Tasse (120 g) Haselnussaufstrich (Nutella oder selbstgemacht)
Für die Eierwäsche:
1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch
Anleitung:
Schritt 1: Teig zubereiten.
1️⃣ Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Warme Milch und Ei hinzufügen und glatt kneten.
2️⃣ Den Teig halbieren. Kakaopulver in eine Hälfte einrühren, um eine schokoladige Farbe zu erhalten.
3️⃣ Beide Teige 1 Stunde gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Butterblock vorbereiten
4️⃣ Kalte Butter zwischen Backpapier legen und zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Kühlen.
Schritt 3: Den Teig schichten.
5️⃣ Beide Teige separat ausrollen. Den Schokoladenteig auf den normalen Teig legen.
6️⃣ Den Butterblock in der Mitte einschließen und zu einem großen Rechteck ausrollen.
Schritt 4: Schichten erstellen (Laminieren)
7️⃣ Den Teig briefartig in Drittel falten. 30 Minuten kalt stellen.
8️⃣ Den Roll- und Faltvorgang noch zweimal wiederholen, um blütenblattartige Schichten zu erzeugen.
Schritt 5: Formen und Füllen
9️⃣ Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
🔟 1 Teelöffel Haselnussaufstrich auf die Basis jedes Dreiecks geben und zu Croissants rollen.
Schritt 6: Perfekt backen
1️⃣1️⃣ Mit Ei bestreichen und 30 Minuten gehen lassen.
1️⃣2️⃣ Bei 190 °C (375 °F) 15–18 Minuten backen, bis es goldbraun ist.