Rezept Zutaten:
3 große Eier
3/4 Tasse Zucker (180 g)
1/2 Tasse Weizenmehl (70 g)
3/4 Tasse (1,6 Stangen) Butter, zimmerwarm (180 g)
200 g Kekse nach Wahl (ca. 1 1/4 Tassen, ca. 7 oz)
2 1/2 Tassen Milch (600 ml)
Anleitung:
Zutaten vermischen:
Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
Anschließend das Mehl nach und nach hinzufügen und gut vermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Creme kochen:
3. Die Milch zur Ei-Zucker-Mischung geben.
4. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt und eine glatte, klumpenfreie Konsistenz entsteht.
Abkühlen lassen:
Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter aufschlagen:
Währenddessen in einer anderen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur 2–3 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und cremig ist.
Nach und nach die abgekühlte Creme zur Butter geben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis eine glatte und seidige Konsistenz erreicht ist.
Das Pavê zusammensetzen:
Schale vorbereiten:
Eine 25×15 cm große Glasschale verwenden, um das Pavê zu schichten.
Zuerst eine Schicht Kekse auf den Boden der Schale legen.
Schichten:
Dann abwechselnd Schichten aus Keksen und Creme hinzufügen, wobei mit der Creme begonnen und geendet wird. Insgesamt sollten 5 Schichten Kekse und 5 Schichten Creme entstehen.
Kühlen:
Zum Schluss die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Pavê fest wird und die Aromen sich entfalten können.
Genießen!
