Zutaten:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter (kalt)
1 Eigelb
50 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Pistazien
1 Eiweiß (zum Bestreichen)
50 g gehackte Pistazien (zur Dekoration)
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eigelb, gemahlene Mandeln und gehackte Pistazien zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und Plätzchen ausstechen.
Plätzchen auf ein Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen:
Für extra Aroma können Sie den Teig mit etwas Zitronenschale verfeinern. In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen bis zu 2 Wochen frisch.