Für die Suppe:
4 große Paprikaschoten (rot, grün, gelb oder orange)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (gewürfelt)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Zucker
1 Lorbeerblatt
Für die Füllung:
250 g Hackfleisch (Rind)
1 Tasse gekochter Reis
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Schneide die Oberseite der Paprikaschoten ab und entferne die Kerne und die weißen Membranen.
Die Paprikaschoten dienen als « Schüsseln » für die Suppe, daher sollten sie innen sauber sein.
Für die Füllung: In einer Pfanne das Hackfleisch zusammen mit gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis das Fleisch braun ist. Füge gekochten Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Die Füllung sollte gut gewürzt sein.
Fülle die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Füllung und stelle sie beiseite.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermischen.
Die gefüllten Paprikaschoten in die Suppe legen und zum Kochen bringen.
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe für ca. 30-40 Minuten köcheln, bis die Paprikaschoten weich sind.
Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Serviere die gefüllte Paprika Suppe heiß. Du kannst sie mit frischen Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne garnieren, wenn du möchtest.
Diese gefüllte Paprika Suppe ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das die Aromen der gefüllten Paprikaschoten in einer Suppenform präsentiert. Genieße sie als Hauptgericht oder als Vorspeise.
Guten Appetit!
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!