🟡 Zwetschgenkuchen mit Puddingcreme und knusprigem Belag 🟡
ist ein echter Klassiker, der mit seiner perfekten Kombination aus saftigen Zwetschgen, samtiger Vanille-Puddingcreme und einem herrlich knusprigen Belag begeistert. Die süß-säuerlichen Früchte harmonieren wunderbar mit der cremigen Füllung und sorgen dafür, dass jeder Bissen unglaublich frisch, fruchtig und ausgewogen schmeckt. Dieser Kuchen sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie.
Ob zum gemütlichen Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Zwetschgenkuchen passt zu jedem Anlass. Die cremige Puddingschicht macht ihn besonders saftig, während der knusprige Belag für den perfekten Kontrast sorgt. Am besten schmeckt er leicht abgekühlt, wenn sich alle Aromen optimal entfaltet haben. Wer mag, serviert ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Für 8 Portionen | Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min.
Zutaten:
– 150 g flüssige Butter
– 400 g Dinkelmehl Type 630
– 160 g Zucker
– 2 Eier
– 2 EL Sahne
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1 ¼ kg Zwetschgen
Für die Puddingcreme:
– 500 ml Milch
– 1 Päckchen Puddingpulver (Sahnegeschmack)
– 2 EL Zucker
– 300 g Mascarpone
– 2 EL Puderzucker
Für die “Speckschicht”:
– 1 Glas Kokosöl
– 1 Ei
– 5 EL Puderzucker
– 200 g geröstete Mandelplättchen
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig (außer die Zwetschgen) zu einem krümeligen Teig verarbeiten. In eine gefettete und bemehlte rechteckige Springform (35 x 24 cm) gleichmäßig verteilen.
2. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und den Boden damit eng belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 35 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Danach auf Unterhitze 5 Minuten nachbacken.
3. Den Kuchen herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Puddingcreme das Puddingpulver nach Anleitung mit Milch und Zucker kochen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Den Pudding abkühlen lassen und mit Mascarpone und Puderzucker gut verrühren. Diese Creme gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen und kühl stellen.
5. Für die “Speckschicht” die Mandelplättchen ohne Fett hellbraun rösten. Das Kokosöl leicht erhitzen, bis es flüssig ist. Puderzucker, Ei und geröstete Mandeln dazugeben und gut verrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf die Puddingcreme des Kuchens verteilen.
6. Den Kuchen für einige Zeit bis zum Servieren kühlstellen.
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wenn du magst, kannst du etwas Zimt zu den Zwetschgen hinzufügen – das verleiht dem Kuchen eine besondere Note! 🌟
Gönn dir diesen köstlichen Zwetschgenkuchen und genieße die Zeit mit deinen Lieben! 💕
Was ist dein Lieblingskuchen, den du gerne backst? Schreib es mir in die Kommentare!
Speicher das schnell, bevor du’s vergisst und schick das einer Freundin, die das auch liebt!