Zutaten:
Für die Zucchinipfannkuchen:
2 Zucchini
3 Eier
Eine Handvoll Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Eine Handvoll Dill, fein gehackt
100 g Käse, gerieben (eine beliebige Sorte, die gut schmilzt)
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Sauerrahm und Knoblauch-Gurken-Dip:
4-5 EL Sauerrahm
1 Gurke, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz, nach Geschmack
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Anleitung:
Bereiten Sie die Zucchini vor:
Die Zucchini in eine große Schüssel reiben. Ein wenig Salz über die geriebene Zucchini streuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Salz hilft, Feuchtigkeit herauszuziehen.
Nach 10 Minuten so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini auspressen, um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen nicht zu matschig werden.
Bereiten Sie den Pfannkuchenteig zu:
Zu der abgetropften Zucchini Eier, gehackte Frühlingszwiebeln, Dill, geriebenen Käse, Mehl und Backpulver geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu halten, aber nicht zu trocken.
Backen Sie die Zucchinipfannkuchen:
Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um Pfannkuchen zu formen. Etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie goldbraun und durchgekocht sind.
Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
Bereiten Sie den Dip vor:
In einer kleinen Schüssel die geriebene Gurke, Sauerrahm und gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
Servieren:
Servieren Sie die Zucchinipfannkuchen heiß mit dem Knoblauch-Gurken-Dip auf der Seite.
Genießen Sie:
Genießen Sie Ihre Zucchinipfannkuchen mit einem Klecks des cremigen Dips für eine wirklich köstliche Mahlzeit.
Diese Zucchinipfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine nahrhafte und zufriedenstellende Mahlzeitsoption. Der Sauerrahm und Knoblauch-Gurken-Dip ergänzt die herzhaften Pfannkuchen perfekt und sorgt für ein Gericht voller Geschmack und Frische.