Apfelkäsekuchen gehört zu den Klassikern, die einfach immer gut ankommen. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, einer herrlich cremigen Käsekuchenfüllung und einem zarten Boden macht diesen Kuchen zu einem echten Wohlfühldessert. Jeder Bissen verbindet fruchtige Frische mit einer wunderbar luftigen Konsistenz und sorgt für puren Genuss.
Das Beste an diesem Rezept ist seine unkomplizierte Zubereitung. Die feinen Apfelscheiben werden gleichmäßig verteilt und anschließend mit der cremigen Käsekuchenmasse übergossen. Beim Backen verbinden sich alle Zutaten zu einem wunderbar saftigen Kuchen, der außen leicht goldbraun und innen herrlich weich wird.
Apfelkäsekuchen
Portionen: 16
Zeit: 20 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit + 55-60 Minuten backen
250 g Mehl
125 g Butter
1 Msp. Salz
30 g Zucker
1 Ei
1 Zitrone
500 g Quark (Magerstufe)
2 EL Öl
200 g Zucker
3 Eigelb
30 g Speisestärke
3 Eiweiß
2 Eigelb
200 ml Sahne
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
0,5 EL Speisestärke
500 g Äpfel
Zubereitung:
1. Aus Mehl, Butter, Salz, Zucker und dem Ei einen Mürbeteig kneten. Diesen in Alufolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Zitrone heiß abwaschen, auspressen und die Schale reiben.
3. Den Quark mit der Zitronenschale, dem Öl, dem Zucker, den 3 Eigelben und der Speisestärke schaumig rühren.
4. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
5. Die Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
6. Den Mürbeteig ausrollen und den Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen. Die Quarkmasse hineingeben, die Apfelschnitten darauf schichten.
7. Die 2 Eigelbe mit der Sahne, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Stärke aufschlagen und über die Äpfel geben.
8. Den Kuchen ca. 55-60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170° C backen.
9. Wer Rosinen mag, kann diese sowohl in die Quarkmasse als auch in die Äpfel mischen.
Mein kleiner Geheimtipp: Einfach etwas Zimt zu den Äpfeln geben, das macht den Kuchen noch aromatischer! 🍏✨
Ich kann es kaum erwarten, eure Ergebnisse zu sehen! 🥰
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