ZUTATEN :
Für den Teig:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eigelb
2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
4 Eiweiß
1 Prise(n) Salz
250 g Zucker
2 Tüte/n Mandelblättchen
Für die Füllung:
2 Zitrone(n)
3 EL Speisestärke
125 g Zucker
3/4 Liter Sahne
1 Pck. Sahnesteif
ZUBEREITUNG :
Zuerst mit Zucker, Butter, Mehl, Eigelb, Backpulver, Vanillezucker und Selter einen Rührteig herstellen. Diesen in 2 Springformen, Durchmesser 26 cm, die mit Backpapier belegt sind, füllen.
Dann die 4 Eiweiß steif schlagen (1 Prise Salz) mit 250 g Zucker mischen und auf beiden Böden verteilen. Je obendrauf eine Tüte Mandelblätter streuen und 20 – 30 Minuten bei 200 Grad backen–Umluft 180 Grad ( wenn Ihr keinen Umluftherd habt nacheinander!)
Füllung:
Saft von 2 Zitronen mit Wasser zu 1/4 Liter auffüllen, mit 3 EL Speisestärke und 125 g Zucker mischen und unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen.
3/4 Liter Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die kalte Zitronenmasse unterziehen und auf den einen erkalteten Boden streichen (am besten mit einem Tortenring umlegen). Den anderen Boden aufsetzen.