Diese Weiße Schoko-Pekannuss-Kekse sind ein wahrer Genuss für alle, die Schokolade und Nüsse lieben! 🍪🤍 Die Kombination aus zartschmelzender weißer Schokolade und knackigen, aromatischen Pekannüssen sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Außen leicht knusprig, innen herrlich zart und voller köstlicher Aromen – diese Kekse sind einfach zum Verlieben! 😍 Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack zwischendurch oder zum Verschenken – diese leckeren Kekse kommen immer gut an. Einmal probiert, und du möchtest sie garantiert immer wieder backen! ❤️
Zutaten
Für den Keksteig:
225 g weiche Butter
200 g weißer Zucker
100 g brauner Zucker
2 Eier (Größe L)
1 TL Vanilleextrakt
310 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Natron
½ TL Salz
250 g weiße Schokolade, grob gehackt oder als Schokotropfen
160 g Pekannüsse, grob gehackt
Für die Dekoration (optional):
18–36 Pekannusshälften
50 g geschmolzene weiße Schokolade
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
2. Butter und Zucker cremig rühren
Die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel etwa 2–3 Minuten cremig schlagen.
3. Eier und Vanille hinzufügen
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe kurz weiterrühren. Anschließend den Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermischen.
4. Trockene Zutaten vermengen
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mischung portionsweise zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Schokolade und Pekannüsse unterheben
Die weiße Schokolade bei Bedarf grob hacken. Zusammen mit den gehackten Pekannüssen vorsichtig unter den Teig heben, bis beides gleichmäßig verteilt ist.
6. Kekse formen
Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer gleich große Teigportionen abnehmen. Für etwa 36 Kekse eignen sich Portionen von ungefähr 30–35 g. Mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Nach Wunsch jeweils eine Pekannusshälfte leicht auf den Teig drücken.
7. Kekse backen
Die Kekse auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich aussehen darf. Je nach Größe kann die Backzeit leicht variieren.
8. Abkühlen lassen
Die Kekse nach dem Backen etwa 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Nach Wunsch verzieren
Für die Dekoration die weiße Schokolade vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit feinen Schokoladenstreifen verzieren und die Schokolade vollständig fest werden lassen.