Zutaten:
300 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
geriebene Zitronenschale
Marmelade (oder Johannisbeergelee)
Puderzucker
Zubereitung:
1- Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Knete sie ordentlich durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
2- Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und rolle den Teig darauf aus. Stich runde Kreise aus. Aus der Hälfte der Kreise stichst du wiederum kleinere Kreise oder andere Formen aus der Mitte.
3- Heize den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Lege deine Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie etwa 10 Minuten.
4- Bestreue die ausgestochenen Ringe, die als Oberkeks dienen, noch warm mit Puderzucker. Die Unterkekse bestreichst du ebenfalls noch warm mit Johannisbeergelee. Setze sie dann gleich zusammen.
