Die Kombination aus intensivem Schokoladengeschmack, fruchtigen Kirschen und einer herrlich zarten Creme macht diese kleinen Leckerbissen zu einem echten Geschmackserlebnis.
Ob für die gemütliche Kaffeetafel, besondere Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese süßen Köstlichkeiten sind ein echter Hingucker und begeistern mit jedem Bissen! 🍰
Einmal probiert, und du wirst verstehen, warum diese kleinen Schwarzwälder Bömbchen einfach unwiderstehlich sind! 😍🍒
Zutaten
Für den Schoko-Nuss-Mürbeteig:
75 g Mehl
25 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
25 g Kakaopulver
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Eigelb
100 g kalte Butter, gewürfelt
Für die Füllung:
100 ml Sahne
250 g weiße Kuvertüre
50 g weiche Butter
200 g feste Kirschkonfitüre
40 Amarena-Kirschen, gut abgetropft (optional)
Für die Glasur:
200 g Halbbitter-Kuvertüre
30 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
Weiße Schokoladencreme vorbereiten
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die grob gehackte weiße Kuvertüre dazugeben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Die Masse abkühlen lassen, abdecken und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Mürbeteig herstellen
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Puderzucker, Salz, Zimt und Nelken vermischen. Eigelb und kalte Butter hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Kleine Plätzchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise mit ungefähr 3 cm Durchmesser ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Füllung aufschlagen
Die gekühlte Schokoladen-Sahne-Masse zusammen mit der weichen Butter mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Falls die Masse noch zu weich ist, kurz weiter kühlen. Die Creme anschließend in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen.
5. Bömbchen zusammensetzen
Auf jedes ausgekühlte Plätzchen einen Ring der Creme spritzen. Die Mitte mit etwas Kirschkonfitüre füllen. Darüber einen weiteren kleinen Cremekreis spritzen, sodass die Konfitüre bedeckt ist.
Nach Wunsch eine gut abgetropfte Amarena-Kirsche leicht in die Creme drücken. Die Bömbchen anschließend kühl stellen, bis die Füllung fest ist.
6. Mit dunkler Kuvertüre überziehen
Die Halbbitter-Kuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Die gut gekühlten Bömbchen auf ein Kuchengitter setzen und mit der flüssigen Kuvertüre überziehen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und den Überzug fest werden lassen.
7. Mit weißer Schokolade verzieren
Die weiße Kuvertüre ebenfalls vorsichtig schmelzen. In dünnen Linien über die Bömbchen träufeln und vollständig fest werden lassen.
Zeitangaben
Vorbereitung: ca. 45–60 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Kühl- und Festigungszeit: mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht für die Creme
Gesamtzeit: ca. 5–6 Stunden aktive Zubereitung und Kühlung; bei Vorbereitung am Vortag entsprechend länger