Dieser saftige Apfelkuchen ist genau das Richtige, wenn es schnell, einfach und unglaublich lecker sein soll. 🍎🍰 Viele fruchtige Apfelstücke machen ihn besonders saftig, während der Teig wunderbar locker und zart bleibt. Ein unkomplizierter Kuchenklassiker, der frisch aus dem Ofen einfach unwiderstehlich schmeckt!
Zutaten:
– 2 Eier
– 75 g Zucker
– 150 g Mehl
– ½ TL Backpulver
– 125 g flüssige Butter
– 800 g Äpfel
– 3 EL Zitronensaft
– 100 g Butter
– 50 g Puderzucker
– 1 EL Vanillepuddingpulver
– 3 Eier (getrennt)
– Schale einer unbehandelten Zitrone
Vorbereitung:
1. Eier mit Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver und die flüssige Butter unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Den Teig kühl stellen.
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden, dann mit Zitronensaft beträufeln.
3. Butter, Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren. Eigelbe mit der abgeriebenen Zitronenschale unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Apfelstücke vorsichtig unterheben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Falls er zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. In der Form auskühlen lassen, herauslösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Viel Spaß beim Genießen!