Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser – saftig, fruchtig und einfach lecker
Dieser Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser ist wunderbar saftig, leicht säuerlich und durch die süße Baiserhaube besonders lecker. Ein einfacher Kuchen vom Blech, perfekt für Kaffee, Gäste oder den Frühling.
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Öl
- 200 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 700 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarber mit 2 EL Zucker vermischen und kurz ziehen lassen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Öl und Milch langsam dazugeben und gut verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
- Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen ca. 25–30 Minuten backen.
- Für das Baiser Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Baiser auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
- Nochmals ca. 10–15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
- Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Der Kuchen schmeckt besonders gut gekühlt und kann nach Wunsch mit etwas Puderzucker serviert werden.