Diese Raffaello-Mandarinen-Sterne sind herrlich cremig, fruchtig und einfach ein besonderer Genuss. 😍🥥🍊 Die feine Kokosnote harmoniert wunderbar mit den saftigen Mandarinen und macht jeden Bissen unwiderstehlich. Hübsch in Sternform serviert, sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch! ❤️
**Zubereitungszeit:** ca. 40 Minuten
**Kühlzeit:** 30 Minuten
**Backzeit:** 10–12 Minuten pro Blech
**Menge:** ca. 30–35 gefüllte Sterne
Zutaten
Für den Kokos-Mürbeteig:
– 300 g Weizenmehl (Type 405)
– 200 g weiche Butter
– 100 g Puderzucker
– 80 g feine Kokosraspeln
– 1 Ei (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
– 1 Prise Salz
– 1 TL fein abgeriebene Mandarinenschale (unbehandelt)
Für die Mandarinenfüllung:
– 250 g Mandarinenmarmelade oder Mandarinenkonfitüre
– 4 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt
Für die Verzierung:
– 180 g weiße Kuvertüre
– 60 g feine Kokosraspeln
– 4 Raffaello-Kugeln, fein zerbröselt
Zubereitung
1. Buttermasse vorbereiten:
Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Das Ei, Salz und die fein abgeriebene Mandarinenschale hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Kokosteig herstellen:
Das Mehl und die Kokosraspeln dazugeben. Alle Zutaten zügig zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Plätzchen später schön zart und mürbe bleiben.
3. Teig kühlen:
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5.sterne ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher gleich große Sterne ausstechen. Für die Variante wie auf dem Bild werden alle Sterne ohne Öffnung ausgestochen.
6. Plätzchen backen:
Die Sterne auf die vorbereiteten Backbleche legen und etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldgelb werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
7. Mandarinenfüllung vorbereiten:
Die Mandarinenmarmelade glatt rühren. Falls sie sehr fest ist, kurz erwärmen und anschließend wieder abkühlen lassen. Vier Raffaello-Kugeln fein zerbröseln.
8. Sterne füllen:
Die Hälfte der ausgekühlten Sterne mit jeweils etwa einem Teelöffel Mandarinenmarmelade bestreichen. Eine kleine Prise Raffaello-Brösel daraufgeben und die übrigen Sterne vorsichtig daraufsetzen. Leicht andrücken, sodass die orangefarbene Füllung am Rand etwas sichtbar wird.
9. Weiße Schokolade schmelzen:
Die weiße Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie vollständig glatt ist.
10. Sterne verzieren:
Die Oberseite der gefüllten Sterne dünn mit weißer Kuvertüre bestreichen. Sofort mit feinen Kokosraspeln bestreuen, sodass eine schöne weiße Kokosschicht entsteht.
11. Raffaello-Knusper hinzufügen:
Die restlichen vier Raffaello-Kugeln fein zerbröseln und vorsichtig über die noch weiche Schokolade streuen. So bekommen die Sterne ihren besonderen Raffaello-Geschmack.
12. Fest werden lassen:
Die fertigen Mandarinen-Sterne auf Backpapier legen und an einem kühlen Ort vollständig fest werden lassen.
13. Servieren:
Die Plätzchen auf einer schönen Platte oder in einer Glasschale anrichten. Besonders hübsch sehen sie mit frischen Mandarinen und einigen Raffaello-Kugeln als Dekoration aus.
Tipps für perfekte Raffaello Mandarinen-Sterne
– Besonders feine Kokosraspeln sorgen für einen zarten und gleichmäßigen Teig.
– Die Mandarinenschale verleiht den Plätzchen ein frisches, natürliches Aroma.
– Für eine besonders schöne Füllung möglichst dicke Mandarinenkonfitüre verwenden, damit sie nicht herausläuft.
– Die weiße Schokolade nur sanft erwärmen, damit sie nicht klumpt.
– Die Sterne nicht zu dunkel backen, damit sie schön hell und butterzart bleiben.
– Wer einen intensiveren Fruchtgeschmack möchte, kann einen Teelöffel Mandarinensaft in die Marmelade rühren, sofern diese ausreichend fest bleibt.
Aufbewahrung:
In einer gut verschlossenen Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort etwa 5–7 Tage aufbewahren. Nach einem Tag werden die gefüllten Sterne besonders zart.
Raffaello Mandarinen-Sterne – eine himmlische Kombination aus Kokos, weißer Schokolade und fruchtigen Mandarinen!
Wer würde diese wunderschönen Kokos-Sterne sofort probieren? 😍