Zutaten
500 g Pflaume(n)
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
100 ml Traubensaft, heller
1 Pck. Puddingpulver
2 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
1 EL Pistazien, gehackte
Zitronenmelisse, zum Verzieren
Zubereitung
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 125 ml Wasser, 70 g Zucker, Zitronensaft aufkochen, Zimt dazugeben, 5 Min. köcheln. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Mit Traubensaft auf 300 ml auffüllen.
Vom Saft 250 ml abnehmen und aufkochen. Puddingpulver, 30 g Zucker und 4 EL Wasser glatt rühren und in den Saft rühren. Nochmals aufkochen, Pflaumen vorsichtig unterheben, abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, restlichen Zucker steif schlagen. Pistazien unterheben. Gelatine ausdrücken. Übrigen Pflaumensaft lauwarm erhitzen. Gelatine darin auflösen, unter die Sahne heben. Pflaumenkompott und Sahne in 4 Dessertschalen einschichten. Mit Melisse verzieren.