Die Kombination aus würzig marinierten Kartoffelscheiben – außen knusprig, innen zart – und den süß-säuerlich geschmorten Zwiebeln war für mich als Kind etwas ganz Besonderes. Der Duft von Balsamico, Honig und geröstetem Paprikapulver war wie eine Einladung an den Tisch, ganz ohne Worte.
Und das Beste: Dieses Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus, braucht keine komplizierte Zubereitung und lässt sich wunderbar anpassen – ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, als vegetarisches Hauptgericht mit einem Klecks Joghurt oder ganz einfach pur direkt vom Blech.
Wer also Lust hat, ein kleines bisschen kulinarische Nostalgie zu erleben, sollte dieses einfache, aber herzhafte Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist ein echter Beweis dafür, dass Liebe oft durch den Magen geht – und manchmal auch durch eine Handvoll Kartoffeln.
Meine Mutter hat das früher gemacht und es war köstlich
Zutaten:
Kartoffel-Crescendo:
Zutat Menge
Mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 4 große
Olivenöl 60 ml
Knoblauchpulver 1 Teelöffel
Paprikapulver 1 Teelöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zwiebel-Ouvertüre:
Zutat Menge
Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten 2 große
Balsamico-Essig 2 Esslöffel
Honig 1 Esslöffel
Olivenöl 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Backofenvorheizen: Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass alle Scheiben gleichmäßig gewürzt sind.
