Zutaten
150 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln ohne Schale oder Haselnüsse
50 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
100 g Butter in Stücken
1 Stück Eigelb
1 Prise Salz
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Glas Johannisbeergelee oder andere Marmelade ohne Stückchen
etwas Puderzucker
Anleitungen
Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Bittermandelaroma und Salz einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig kurz weichkneten und anschließend zu gleich großen Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder dem Finger eine Mulde in jede Kugel drücken.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für etwa 9 Minuten backen. Sie sollten leicht goldgelb sein, aber nicht braun.
Die Husarenkrapfen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Die Marmelade leicht erwärmen, in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen und vorsichtig in die Vertiefungen geben.
Die gefüllten Plätzchen vollständig (über Nacht) trocknen lassen, bevor sie in eine luftdichte Dose geschichtet werden.