Zutaten:
Für den Boden:
1 ½ Tassen Graham-Keksbrösel
¼ Tasse Zucker
½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenschicht:
3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich gemacht
1 Tasse Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Schlagsahne, geschlagen
Für das Topping:
Frische Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
Frische Blaubeeren
Gemischte Pfirsich- und Blaubeersauce
Zubereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Keksbrösel, ¼ Tasse Zucker und die geschmolzene Butter vermischen. Die Mischung in den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. Während der Vorbereitung der Füllung im Kühlschrank kühlen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und 1 Tasse Zucker glatt und cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die Frischkäsemischung gleichmäßig über den gekühlten Boden gießen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bis der Kuchen fest ist.
Vor dem Servieren mit frischen Pfirsichscheiben, frischen Blaubeeren und einem Schuss gemischter Sauce garnieren.