Zutaten für eine 24 cm Springform:
Für den Boden:
400 g Butterkekse
150 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
300 g Mascarpone
120 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
200 g frische Erdbeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Boden zubereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Hälfte der Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform fest drücken.
Creme herstellen: Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen, dann den Mascarpone vorsichtig unterrühren. Die Erdbeeren klein schneiden und in die Creme einmischen.
Kuchen zusammenstellen: Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Die restliche Keksmasse über die Creme bröseln und leicht andrücken.
Kühlen: Den Kuchen für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
