Erdbeer-Quarktorte
Diese Erdbeer-Quarktorte ist herrlich cremig, fruchtig und perfekt für warme Tage. Die Kombination aus lockerem Boden, frischen Erdbeeren und einer feinen Quark-Creme macht diesen Kuchen zu einem echten Lieblingsrezept. Besonders schön: Die Torte schmeckt leicht, frisch und ist dabei trotzdem wunderbar sättigend.
Durch den Quark wird die Creme angenehm luftig und bekommt genau die feine, frische Note, die perfekt zu Erdbeeren passt. Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – diese Erdbeer-Quarktorte gelingt einfach und sieht dazu noch wunderschön aus.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
Für die Quark-Creme:
- 500 g Quark
- 200 ml Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Erdbeeren, klein geschnitten
Zum Dekorieren:
- Frische Erdbeeren
- Puderzucker nach Wunsch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel cremig verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme die Schlagsahne steif schlagen und kurz beiseitestellen.
- Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
- Die Erdbeer-Quark-Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme schön fest wird.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Wenn du möchtest, kannst du die Erdbeer-Quarktorte zusätzlich mit Tortenguss oder etwas Erdbeersauce verfeinern. So wird sie noch fruchtiger und sieht besonders schön aus.