Erdbeerkuchen gehört zu den absoluten Klassikern der Sommerküche und begeistert mit seiner frischen, fruchtigen Note und der leichten Süße. Saftige Erdbeeren treffen auf einen luftigen Teig und eine cremige Schicht – eine Kombination, die einfach immer gelingt und jeden sofort überzeugt. Egal ob für den Sonntagskaffee, Gäste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch: Dieser Kuchen bringt echtes Sommerfeeling auf den Tisch.
Das Beste daran? Er ist schnell und unkompliziert zubereitet und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Die frischen Erdbeeren sorgen für eine angenehme Frische, während die cremige Füllung und der weiche Boden perfekt harmonieren. Ein Rezept, das man immer wieder backen möchte! 🍓
Zutaten
450 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1 Packung Graham Crackers (ca. 200–250 g) + extra zum Garnieren (optional)
115 g Frischkäse
360 ml Milch
1 Packung Cheesecake-Puddingpulver
200 g gesüßte Kondensmilch (½ Dose)
1 Becher Schlagsahne-Ersatz (z. B. Cool Whip, ca. 225 g)
1 TL Vanilleextrakt
ZUBEREITUNG
Eine Schicht Graham Crackers auf den Boden einer 23×23 cm Auflaufform legen. Bei Bedarf die Kekse brechen, damit der Boden vollständig bedeckt ist.
In einer Schüssel Frischkäse und gesüßte Kondensmilch cremig rühren.
Milch, Puddingpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse eindickt.
1 Tasse (ca. 240 ml) der geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Frischkäsecreme auf den Keksen verteilen.
Eine Schicht Erdbeerscheiben darauf legen.
Eine weitere Schicht Graham Crackers darauf legen.
Die restliche Frischkäsecreme darauf verstreichen.
Mit einer letzten Schicht Erdbeeren abschließen.
Den Kuchen 6–8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit der restlichen Sahne bestreichen und genießen.