Erdbeer-Fanta-Kuchen in 10 Minuten – einfach, schnell und fruchtig
Dieser Erdbeer-Fanta-Kuchen ist ein herrlich einfacher Kuchen, der schnell vorbereitet ist und wunderbar fruchtig schmeckt. Der lockere Boden wird mit Öl, Eiern, Zucker und Vanillinzucker zubereitet und bekommt durch Fanta eine besonders leichte, saftige Note.
Perfekt für den Sommer, Geburtstage, Gäste oder wenn du spontan einen schnellen Kuchen backen möchtest. Mit frischen Erdbeeren wird dieser Kuchen besonders lecker und sieht außerdem wunderschön aus.
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Eier
- 60 ml Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 150 ml Fanta
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Schmand oder saure Sahne
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Etwas geriebene Schokolade oder Kokosraspeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Vanillinzucker und Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Öl und Fanta langsam dazugeben und kurz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Den Boden ca. 20–25 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke oder Scheiben schneiden.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Schmand mit Zucker und Vanillinzucker glatt rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Schmand heben.
- Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
- Die Erdbeeren daraufgeben und leicht andrücken.
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Tipp
Der Erdbeer-Fanta-Kuchen schmeckt besonders frisch, wenn er gut gekühlt serviert wird. Du kannst ihn auch mit Mandarinen, Himbeeren oder Kirschen zubereiten.