Zutaten
Hauptzutaten:
6 kg sehr reife und süße Aprikosen
Zutaten für Nektar:
5 Liter kaltes Wasser
750 g Zucker (nach Geschmack, basierend auf der Süße der Aprikosen)
Methode
Zubereitung Aprikosen:
Waschen Sie die Aprikosen sorgfältig unter fließendem Wasser.
Entfernen Sie die Steine und geben Sie das Fruchtfleisch in einen großen Topf (empfohlenes Fassungsvermögen: 15 Liter).
Aprikosen kochen:
Geben Sie kaltes Wasser in den Topf mit den Aprikosen und achten Sie darauf, dass der Wasserstand 2-3 cm über den Früchten liegt (Verhältnis Aprikose/Wasser: 1:1).
Den Topf auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Lassen Sie die Aprikosen etwa 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Mischen und Filtern:
Die gekochten Aprikosen mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Filtern Sie die Mischung durch ein nicht zu feines Sieb, um die gröberen Fasern zu entfernen. Dieser Schritt dauert nur wenige Minuten.
Sie erhalten ca. 10 Liter aromatischen Nektar mit sehr wenig Abfall.
Zucker hinzufügen:
Bewerten Sie die Dichte des Nektars und fügen Sie gegebenenfalls etwas Wasser hinzu (denken Sie daran, dass der Nektar nach dem Erkalten noch dicker wird).
Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Beachten Sie dabei, dass der Nektar im heißen Zustand säuerlicher erscheint und die Süße beim Abkühlen zunimmt. Normalerweise füge ich für 9-10 Liter Nektar etwa 750 g Zucker hinzu.
Gut vermischen, den Nektar wieder auf den Herd stellen und 3-4 Minuten lang zum Kochen bringen.
Abfüllung:
Bereiten Sie die Gläser und Flaschen vor, waschen Sie sie sorgfältig und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
Kochen Sie die Deckel und den Trichter mindestens 2 Minuten lang.
Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen des Nektars entsteht.
Gießen Sie den kochenden Nektar in die Gläser und verschließen Sie diese hermetisch.
Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung.
Notiz
Bewahren Sie Nektar an einem kühlen, dunklen Ort auf. Es kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, sofern es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Dieser Aprikosennektar ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder köstlich, besonders wenn er gut gekühlt ist.