Apfel-Mohn-Kuchen mit Vanillecreme – schnell & einfach

Dieser Apfel-Mohn-Kuchen mit Vanillecreme ist ein echter Genuss für alle Kuchenliebhaber. Knuspriger Boden, cremige Vanillefüllung, aromatische Mohnschicht und saftige Äpfel machen diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für Familie, Gäste oder einfach zum Verwöhnen am Wochenende.

✔ Hausgemacht
✔ Cremig & fruchtig
✔ Einfach gemacht
✔ Wie vom Bäcker

Zutaten

Für die Vanillecreme:

• 800 ml Milch
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für den Teig:

• 100 g Butter
• 225 g Mehl
• 1 Ei
• 75 g Zucker

Für den Belag:

• 5 Äpfel
• 5 EL Zitronensaft
• 75 g backfertige Mohnmischung
• 2 Eier
• 3 EL Aprikosenmarmelade
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für die Form

Zubereitung

1. Vanillepudding kochen

650 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die restlichen 150 ml Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren. In die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.

2. Mürbeteig vorbereiten

Butter in Stückchen schneiden. Mit Mehl, Zucker und 1 Ei zuerst mit dem Handmixer, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kaltstellen.

3. Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie schön hell bleiben.

4. Kuchen schichten

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen und am Rand hochziehen.

Den abgekühlten Pudding halbieren:

• Erste Hälfte mit 1 Ei und der Mohnmischung verrühren und auf dem Boden verstreichen.
• Zweite Hälfte mit 1 Ei glatt rühren und vorsichtig darüber verteilen.

Die Apfelspalten dekorativ auf der Oberfläche verteilen.

5. Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

Nach ca. 10 Minuten Backzeit die Aprikosenmarmelade kurz erwärmen und die Äpfel damit bestreichen. Danach fertig backen.

6. Abkühlen lassen

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Am besten über Nacht ruhen lassen – so wird er besonders cremig und schnittfest.

Serviertipp

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.

Ein himmlischer Apfel-Mohn-Kuchen mit cremiger Vanillefüllung – saftig, aromatisch und unwiderstehlich lecker.