Käsekuchen – cremig, saftig und einfach unwiderstehlich
Dieser Käsekuchen ist ein echter Klassiker und begeistert mit seiner wunderbar cremigen Füllung und dem zarten, buttrigen Boden. Die Kombination aus Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta sorgt für eine besonders feine Konsistenz und einen herrlich vollmundigen Geschmack.
Durch einen Hauch Zitrone bekommt der Kuchen eine leichte Frische, die perfekt mit der cremigen Masse harmoniert. Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder als süßer Genuss zwischendurch – dieser Käsekuchen passt einfach immer.
Wenn du cremige Kuchen liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Er gelingt wunderbar, schmeckt wie vom Konditor und ist ein echter Liebling auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 50 ml Wasser
Zum Bestreichen:
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
Für den Belag:
- 5 Eier, getrennt
- 300 g Zucker
- 500 g Schichtkäse
- 500 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Speisestärke
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Butter, Salz, Mehl und Wasser in eine Schüssel geben.
- Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
- Für die Füllung die Eigelbe mit dem Zucker cremig aufschlagen.
- Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta hinzufügen und alles glatt verrühren.
- Zitronensaft und Speisestärke unterrühren.
- Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben, damit die Füllung schön luftig bleibt.
- Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren kalt stellen.
Tipp
Der Käsekuchen schmeckt am besten gut gekühlt. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.