Dieser saftige Pflaumenkuchen ist ein echter Klassiker.Die süß-säuerlichen Pflaumen passen perfekt zu dem weichen, lockeren Teig und sorgen für einen wunderbar fruchtigen Geschmack.
Der Kuchen ist schnell vorbereitet und gelingt auch Backanfängern ganz einfach. Während er im Ofen backt, erfüllt ein herrlicher Duft von frischen Pflaumen und Zucker die ganze Küche.
Zutaten
Für den Teig:
125 g Butter, zimmerwarm
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Ei(er)
175 g Mehl
1 TL, gestr. Backpulver
100 g Mandel(n), ungeschält, gemahlen
Für den Belag:
750 g Pflaume(n), entsteint, halbiert
Zucker, zum Bestreuen
Zubereitung
Backofen auf 175° C vorheizen, auch bei Umluft.
Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig bereiten. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, mit dem Rand das Papier einklemmen. Falls es keine beschichtete Form ist, einfetten. Rührteig einfüllen und glatt streichen.
Pflaumenhälften mit der Spitze in den Teig stecken, dicht an dicht. Springform sicherheitshalber mit Alufolie von unten verpacken (ausgelaufene Fruchtsäfte sind das Übelste für den Ofen. Darauf achten, dass die nicht-reflektierende Seite der Folie nach außen zeigt).
Ca. 70 Min auf der 2. Leiste von unten backen.
Vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreuen.
