😍 Mozart-Plätzchen mit Marzipan, Pistazien und Nougat – ein himmlischer Genuss! 💚🍫
Zartes Marzipan, aromatische Pistazien und cremiger Nougat vereinen sich zu kleinen Köstlichkeiten, die förmlich auf der Zunge zergehen! 🤩 Diese feinen Plätzchen schmecken wie aus einer edlen Konditorei und sind ein echter Traum für alle Naschkatzen. ❤️ Einmal probiert und du kannst garantiert nicht mehr aufhören! 🍪
Zutaten für ca. 30 Stück
Für den Butterteig:
180 g Weizenmehl (Type 405)
110 g kalte Butter
55 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration:
150 g schnittfester Haselnussnougat
150 g Marzipanrohmasse
30 g ungesalzene, fein gemahlene Pistazien
250 g Zartbitterkuvertüre
25 g ungesalzene, gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Butterteig zubereiten
Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken und abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Plätzchen ausstechen und backen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Kreise mit ungefähr 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Nougatschicht auftragen
Den Haselnussnougat über einem lauwarmen Wasserbad vorsichtig erwärmen, bis er streichfähig ist. Jeweils eine kleine Menge auf die ausgekühlten Plätzchen geben und gleichmäßig verteilen.
4. Pistazien-Marzipan vorbereiten
Die gemahlenen Pistazien mit der Marzipanrohmasse verkneten. Die Mischung zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3–4 mm dick ausrollen.
Kreise ausstechen, die etwas kleiner als die Butterplätzchen sind.
5. Plätzchen zusammensetzen
Die Pistazien-Marzipan-Kreise vorsichtig auf die Nougatschicht legen und leicht andrücken. Die gefüllten Plätzchen anschließend etwa 20 Minuten kalt stellen.
6. Schokoladenüberzug herstellen
Die Zartbitterkuvertüre fein hacken. Etwa zwei Drittel über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht.
7. Plätzchen überziehen
Die gekühlten Plätzchen einzeln mithilfe einer Gabel in die flüssige Kuvertüre tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Plätzchen auf Backpapier setzen.
8. Mit Pistazien dekorieren
Die noch feuchte Schokolade sofort mit gehackten Pistazien bestreuen. Anschließend vollständig fest werden lassen.