Linzer Nussplätzchen

Diese traditionellen Linzer Nussplätzchen verbinden einen zarten, nussigen Mürbeteig mit fruchtigem Johannisbeergelee und einer feinen Schokoladenschicht.

Zutaten für ca. 100 Stück

300 g Mehl

200 g Zucker

280 g Butter, zimmerwarm

200 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse

1 TL gemahlene Nelken

2 TL Zimt, nach Geschmack auch etwas mehr

1 Glas Johannisbeergelee

1 Tafel dunkle Kuvertüre

ca. 200 g Walnüsse

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Zimt und Nelken miteinander vermischen. Die zimmerwarme Butter in Stückchen dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann auch bereits am Vortag zubereitet werden.

Plätzchen ausstechen

Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Nicht zu viel Teig auf einmal verarbeiten, damit er nicht zu warm wird.

Gleich große Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.

Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nicht zu dunkel werden.

Die noch warmen Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen, da sie sehr mürbe sind.

Mit Johannisbeergelee füllen

Jeweils ein Plätzchen mit Johannisbeergelee bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen.

Mit Schokolade verzieren

Die dunkle Kuvertüre langsam über einem Wasserbad schmelzen. Die zusammengesetzten Plätzchen damit bestreichen.

Anschließend jeweils eine halbe oder nach Wunsch eine ganze Walnuss auf die Schokolade setzen.

Fest werden lassen

Die Plätzchen vollständig auskühlen und die Schokolade fest werden lassen. Anschließend in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.

💡 Kleiner Tipp

Für eine zusätzliche aromatische Note kannst du etwas Vanille oder fein abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Besonders schön passt der Zitronenabrieb zum fruchtigen Johannisbeergelee.