Diese Tiroler Nussplätzchen sind herrlich knusprig, wunderbar nussig und mit fruchtiger Johannisbeermarmelade einfach unwiderstehlich. 🌰❤️ Die Kombination aus zartem Boden, feiner Marmelade und aromatischen Nüssen macht jedes Plätzchen zu einem kleinen Genuss, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt. 🍪☕
Zutaten
Für ca. 30 Plätzchen
Für den Teig
150 g Speisestärke
350 g Mehl
2 Eier
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
250 g Butter
1 Glas rote Johannisbeermarmelade
Für die Nussmasse
400 g gemahlene Nüsse
6 EL Wasser
75 g zerlassene Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Zum Verzieren
2 Päckchen Schokoglasur
Zubereitung
1. Knetteig zubereiten
Speisestärke, Mehl, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Butter zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
2. Marmelade verteilen
Die Johannisbeermarmelade sorgfältig und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
3. Nussmasse zubereiten
Gemahlene Nüsse, Wasser, zerlassene Butter, Zucker und Vanillinzucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Falls die Masse zu fest ist, bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. Nussmasse auftragen
Die Nussmischung gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
6. Verzieren und schneiden
Das Gebäck vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit der Schokoglasur überziehen und in kleine Quadrate schneiden.
Erst vollständig auskühlen lassen, dann lässt sich das Gebäck sauber mit der Schokoladenschicht schneiden.
Kleiner Tipp
Nach Belieben können etwas Zimt oder Kardamom in die Nussmasse gegeben werden.