Dieser Deutsche Stollen ist herrlich saftig, wunderbar aromatisch und voller köstlicher Früchte und Nüsse. ✨ Jeder Bissen ist weich, fein gewürzt und einfach unwiderstehlich – ein traditionelles Rezept, das man immer wieder gerne backt. ❤️
Zutaten
Für den Stollenteig:
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe, ca. 7 g
180 ml Vollmilch, lauwarm
100 g Zucker
½ TL Salz
115 g weiche Butter
2 große Eier
75 g Rosinen
75 g Korinthen
35 g Orangeat
35 g Zitronat
60 g gehackte Mandeln
½ TL gemahlener Kardamom
¼ TL gemahlene Muskatblüte
115 g Marzipan, optional
Zum Bestreichen und Bestäuben:
geschmolzene Butter
Puderzucker
Zubereitung
1. Hefemilch vorbereiten
Die Milch leicht erwärmen und mit einer Prise Zucker verrühren. Die Trockenhefe dazugeben und einige Minuten stehen lassen.
2. Hefeteig zubereiten
Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter, Eier, Kardamom und Muskatblüte in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
3. Früchte und Mandeln einarbeiten
Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und die gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
4. Stollen formen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken. Das Marzipan länglich in die Mitte legen, sofern verwendet. Den Teig darüberklappen und zu einem typischen Stollen formen.
Anschließend nochmals abdecken und etwa 30–45 Minuten gehen lassen.
5. Stollen backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 40–50 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
6. Mit Butter und Puderzucker verfeinern
Den noch warmen Stollen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend dick mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Der Stollen sollte vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein, damit er sich sauber portionieren lässt.
Kleiner Tipp
Die Trockenfrüchte können direkt unter den Hefeteig geknetet werden. Achte darauf, sie möglichst gleichmäßig zu verteilen, damit in jeder Scheibe eine gute Mischung aus Früchten und Mandeln steckt.