Gedeckter Apfelkuchen mit Pudding
Dieser gedeckte Apfelkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker zum Verlieben! 🍎🍰 Fruchtige Äpfel treffen auf herrlich cremigen Pudding und werden von einem zarten Teig umhüllt. Saftig, cremig und wunderbar aromatisch – genau der richtige Kuchen für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Kaffee. ❤️
Zutaten
24 Portionen | 1 Stunde 30 Minuten
– 600 g Mehl
– 300 g Zucker
– 1 Pck. Vanillin-Zucker
– 300 g Butter
– 100 g Doppelrahm-Frischkäse
– 3 Eier (Gr. M)
– 1,5 kg Äpfel (z.B. Elstar)
– Saft von 1 Zitrone + 3-4 EL
– 450 ml Apfelsaft
– 2 EL Quittengelee
– 2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für je 1/2 l Milch; zum Kochen)
– 3-4 EL Paniermehl
– 50 g Mandelblättchen
– 150 g Puderzucker
– Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
1. Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter in Flöckchen, Frischkäse und 2 Eier in eine große Rührschüssel geben.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Mit Saft von 1 Zitrone mischen.
350 ml Apfelsaft, Quittengelee, 100 g Zucker und aufkochen.
Apfelstücke zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln.
Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft anrühren und in das Apfelkompott rühren.
1 Minute köcheln, vom Herd ziehen.
3. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen, Boden damit auslegen.
Paniermehl daraufstreuen. Apfelkompott auf dem Boden verteilen,
dabei einen 1 cm breiten Rand an jeder Seite frei lassen.
Restlichen Teig auf gleiche Größe ausrollen, vorsichtig auf die Äpfel legen.
Teigränder gut zusammendrücken. Teigdeckel vorsichtig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
1 Ei verquirlen und Teig damit bestreichen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen.
Puderzucker und 3-4 Esslöffel Zitronensaft glatt rühren.
Guss auf den Kuchen streichen, Mandeln darauf streuen, trocknen lassen.
In 24 Stücke schneiden.
Tipp: Streue eine Prise Zimt über die Äpfel, bevor du das Kompott zubereitest – das bringt einen herrlichen Geschmack! 🌟
Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und erfreust deine Liebsten mit einem warmen Stück Kuchen!