Käsekuchen mit Zwetschgen und Baiserhaube 🤩
herrlich cremig, fruchtig und einfach unwiderstehlich! 💜🍰 Saftige Zwetschgen treffen auf eine feine Käsekuchenfüllung und eine luftig-zarte Baiserhaube. Ein traumhafter Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel garantiert für Begeisterung sorgt! 😍
Für 12 Portionen | Zeit: ca. 1h 30min
– 200 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 1 Eiweiß
– 70 g Zucker
– 100 g Margarine (kalt)
Für den Belag:
– 500 g Sahnequark
– 250 ml Milch
– 125 g Zucker
– 2 Eigelb
– 1 Prise Salz
– 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
– 1 Pck. Vanillezucker
– 500 g Zwetschgen (frisch oder 1 1/2 Gläser à 720ml)
Für den Baiserbelag:
– 2 Eiweiß
– 1 EL Zucker
– 1 Eigelb
– 1 EL Milch
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 EL Mehl
Für die Garnitur:
– 3 Zwetschgen (frisch)
– 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
1. Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver sieben. Eine Mulde hineindrücken, Eiweiß und Zucker zufügen, Margarine in Stücken auf den Rand setzen. Alles gut verkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Eine Springform (26cm) am Boden einfetten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund und etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit der Springform einen runden Boden ausstechen, diesen in die vorbereitete Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
4. Für die Käsemasse Sahnequark, Milch, Zucker, Eigelb, Salz, Puddingpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
5. Die Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorsichtig unter die Käsemasse heben und auf dem Boden verteilen.
6. Für das Baiser Eiweiß steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. In einer separaten Schüssel Milch, Eigelb, Vanillezucker und Mehl schaumig schlagen und unter den Eischnee heben. Diese Mischung auf die Käsemasse geben und sanft verstreichen.
7. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit einem Messer ringsum 2 cm tief in die Käsemasse einschneiden und weiterbacken. Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten ruhen lassen.
8. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und vom Formrand lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Zwetschgen garnieren.
Viel Freude mit diesem himmlischen Käsekuchen!
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