Zwetschgen-Gitterkuchen 🍑
der Duft von frisch gebackenen Pflaumen und knusprigem Mürbeteig macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich! 💜🍰 Saftige Zwetschgen treffen auf einen zarten Boden und ein goldbraun gebackenes Teiggitter – ein klassischer Blechkuchen, der garantiert jedem schmeckt. Perfekt für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag
Für 20 Personen | ca. 2 Std. 30 Min.
Zutaten:
– 300 g Mehl
– 1 Päckchen Backpulver
– 300 g Zucker
– 3 Eigelb
– 360 g Butter
– Zwetschgen (ca. 800 g)
– Zimtpulver (nach Geschmack)
– (Apfelsaft + Spritzer Zitrone)
– 3 EL Speisestärke
– 50 g gemahlene Mandeln
– 2 EL Milch
Zubereitung:
1. 200 g Zucker, 2 Eigelb und weiche Butter verrühren, bis die Mischung cremig ist.
Mehl mit Backpulver vermengen und zu einem Teig kneten.
Kugel formen und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zwetschgen entkernen und vierteln.
Die Hälfte in einem Topf mit restlichem Zucker, Apfelsaft und Zimt aufkochen.
Speisestärke mit 4 EL Wasser verrühren, hinzufügen und kurz aufkochen.
Beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in ein gefettetes Backblech geben und einen Rand formen.
Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und mit Mandeln bestreuen.
Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Früchte legen.
4. Milch und ein Eigelb verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen.
Kuchen ca. 60-70 Min. im Ofen backen, anschließend auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Du kannst den Kuchen auch mit etwas Vanillezucker verfeinern, das gibt ihm eine besondere Note!
Gönn dir diesen saftigen Kuchen und teile ihn mit den Liebsten! Wer kommt gleich vorbei, um ihn zu probieren? 🍰
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