Himbeer-Rahmtorte 🍓

Diese Himbeer-Rahmtorte ist ein wahrer Traum für alle, die fruchtige und cremige Desserts lieben! 😍 Die luftige Sahnecreme harmoniert perfekt mit den aromatischen Himbeeren und sorgt bei jedem Bissen für ein herrlich frisches Geschmackserlebnis. Ob zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder einfach als süße Überraschung – diese Torte sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch unglaublich lecker. Ein Rezept, das garantiert alle begeistern wird! 🍓✨

Für 8 Portionen | Ca. 50 Minuten

Zutaten:

– 3 Eier (Größe M)

– 100 g Zucker

– 3 EL heißes Wasser

– 60 g Mehl (Type 405)

– 60 g Speisestärke

– 1 TL, gehäuft Vanillezucker

– 1 TL, gestr. Backpulver

– 1 Prise Salz

– 300 g Himbeeren (TK)

– 2 Becher Schmand (oder Créme fraîche á 200 g)

– 2 Becher süße Sahne á 200 g

– 3 Pck. Sahnesteif (oder 6 EL san-apart)

– 2 TL, gehäuft Vanillezucker

– Saft (von den Himbeeren abgetropft)

– 1 Pck. Rote Grütze-Pulver (Himbeergeschmack)

– Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen und den Saft auffangen.

2. Eier mit heißem Wasser, Zucker, Salz und Vanillezucker 8-10 Minuten lang dickschaumig schlagen.

3. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 175 °C etwa 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Für die Creme Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.

5. Schmand oder Créme fraîche mit Vanillezucker und dem restlichen Päckchen Sahnesteif glatt rühren, die Himbeeren und die Sahne unterheben und auf den Biskuitboden geben. Glatt streichen.

6. Saft der Himbeeren mit Wasser auf 375 ml auffüllen. 50 ml abnehmen und damit das Rote Grütze-Pulver klümpchenfrei anrühren.

7. Restliches Saftgemisch zum Kochen bringen, nach Geschmack Zucker zugeben, das angerührte Pulver hinein geben und kurz aufkochen lassen. Sofort noch heiß auf die Creme geben und mit einem Zahnstocher Schlieren durch die Creme und den Guss ziehen.

8. Die Torte mindestens 1-2 Stunden kalt stellen, bis der Guss fest ist. Für einen schnelleren Genuss kannst du auch einen gekauften Wiener Boden verwenden.

Geheimtipp von Emma: Füge einen Spritzer Zitronensaft zur Sahne hinzu für eine frische Note! 🍋

Lass dich von dieser herrlichen Torte verzaubern! Was ist dein Lieblingsrezept mit Himbeeren? Teile es mit mir! Speicher das schnell, bevor du’s vergisst! Und schick das einer Freundin, die das auch liebt!