Erdbeer-Donauwelle vom Blech
Diese Erdbeer-Donauwelle ist cremig, fruchtig und unglaublich lecker. Saftiger Rührteig, frische Erdbeeren, feine Quark-Sahne-Creme und ein glänzender Schokoladenguss machen diesen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker + 9 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 7 EL Milch
- 2 EL Kakao
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Speisequark (20 % Fett)
- 250 g Schlagsahne
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 20 g Kokosfett
Zubereitung
- Erdbeeren waschen. Etwa 300 g klein schneiden, den Rest halbieren und beiseitelegen.
- Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit 5 EL Milch unterrühren.
- Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Den restlichen Teig mit Kakao und 2 EL Milch verrühren und auf den hellen Teig geben.
- Klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 25–30 Minuten backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen und einen Backrahmen darumstellen.
- Tortenguss mit 4 EL Zucker und 500 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Fest werden lassen.
- Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Quark, Zitronenschale, Zitronensaft und 5 EL Zucker glatt rühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
- Die Creme auf dem Kuchen glatt streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Kuvertüre hacken und mit Kokosfett schmelzen.
- Schokolade 10–15 Minuten abkühlen lassen und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Nochmals ca. 30 Minuten kühlen, dann mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.
Serviertipp
Die Erdbeer-Donauwelle schmeckt gut gekühlt besonders frisch und ist ideal für warme Tage, Gäste oder besondere Anlässe.