Spargel-Schinken-Auflauf mit Käse

Wenn du Spargel liebst und ein unkompliziertes Ofengericht suchst, dann ist dieser Spargel-Schinken-Auflauf genau das Richtige. Zarter weißer Spargel wird mit würzigem Putenschinken umwickelt, mit einer cremigen Butter-Eigelb-Sauce verfeinert und mit geriebenem Käse goldbraun überbacken. Das Ergebnis ist herrlich saftig, aromatisch und perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Besonders in der Spargelzeit ist dieses Rezept eine wunderbare Idee, um aus wenigen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern. Die Kombination aus mildem Spargel, feinem Zitronenaroma und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht so beliebt. Ob für die Familie oder Gäste – dieser Auflauf gelingt einfach und sieht dabei auch noch fantastisch aus.

Ein cremiger Spargel-Auflauf mit Schinken und Käse – einfach, herzhaft und perfekt für die Spargelsaison.

Zutaten für 4 Personen:

2 kg weißer Spargel
Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
1 Bio-Zitrone
150 g Butter
2 Eigelb
etwas Muskat
200 g Putenschinken (in Scheiben)
40 g geriebener Käse

Zubereitung:

Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen und mit Salz, einer Prise Zucker sowie einigen Scheiben der Bio-Zitrone zum Kochen bringen.
Den Spargel in das leicht kochende Wasser geben und je nach Dicke etwa 10 bis 15 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Anschließend vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und nach und nach etwas von der warmen Butter einrühren. Danach die restliche Butter langsam unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehrere Spargelstangen zu kleinen Portionen zusammenfassen und jeweils mit einer Scheibe Putenschinken umwickeln. Die Spargelröllchen nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Die vorbereitete Butter-Eigelb-Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Anschließend den geriebenen Käse darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen kurz ruhen lassen und am besten sofort heiß servieren.

Die wichtigsten Vorteile im Überblick:

leicht zuzubereiten

vielseitig einsetzbar

perfekt für besondere Anlässe

intensiver Geschmack durch hochwertige Zutaten

Wer die Spargelsaison voll auskosten möchte, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es zeigt eindrucksvoll, dass Genuss nicht kompliziert sein muss – sondern vor allem von der Qualität der Zutaten und der Liebe zum Detail lebt.

Tipp:

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln, frisches Baguette oder ein leichter grüner Salat. Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich etwas Parmesan oder frisch gehackte Kräuter über den fertigen Auflauf geben.