Zutaten für die Hansen-Jensen-Torte
Für den Teig:
150 g Butter (weich)
150 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Für den Belag:
3 Eiweiß
150 g Zucker
100 g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g abgetropft)
2 Beutel klarer Tortenguss
500 ml Schlagsahne
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Rührteig vorbereiten
Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Gib die Eier nach und nach hinzu und rühre, bis die Masse homogen ist. Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe es nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und stelle ihn beiseite.
2. Vorbacken der Böden
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei Springformen (26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus. Verteile jeweils eine Hälfte des Teigs gleichmäßig in den Formen. Backe die Böden, bis sie blassgelb sind – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
3. Eischnee auftragen
Während die Böden backen, bereite den Eischnee vor. Schlage das Eiweiß steif und gib den Zucker langsam hinzu, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Nimm die Böden aus dem Ofen und streiche den Eischnee gleichmäßig darauf. Streue die gehobelten Mandeln darüber.
4. Fertigbacken
Setze die Böden zurück in den Ofen und backe sie weiter, bis die Mandeln goldbraun sind. Das dauert etwa 10 Minuten.
Tipp: Schneide einen der beiden Böden direkt nach dem Backen in 12 gleich große Stücke. Diese Stücke werden später für die Dekoration verwendet. Lass beide Böden vollständig auskühlen.
5. Kirschen und Tortenguss zubereiten
Gieße den Saft der Sauerkirschen ab und fange ihn auf. Bereite den klaren Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Kirschsaft zu. Gib die Kirschen hinzu und verteile die Masse gleichmäßig auf dem ungeschnittenen Boden. Lass alles gut abkühlen, damit der Tortenguss fest wird.
6. Sahne aufschlagen
Schlage die Schlagsahne steif und verteile sie gleichmäßig über die Kirschschicht. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist.
7. Dekorieren
Ordne die geschnittenen Bodenstücke dekorativ auf der Sahneschicht an. Du kannst sie fächerförmig oder in gleichmäßigen Abständen platzieren, sodass die Torte ein elegantes Aussehen erhält.
Tipps für die perfekte Hansen-Jensen-Torte
Mandeln rösten: Röste die gehobelten Mandeln vor dem Backen leicht in einer Pfanne ohne Fett. Das verstärkt das Aroma und sorgt für extra Knusprigkeit.
Gleichmäßige Böden: Verwende eine Küchenwaage, um den Teig exakt zu halbieren, damit beide Böden gleichmäßig dick sind.
Kühle Sahne: Stelle die Schlagsahne und das Rührzubehör vor der Zubereitung in den Kühlschrank. Kalte Sahne lässt sich besser steif schlagen.
Fester Tortenguss: Lass den Tortenguss mit den Kirschen vollständig auskühlen, bevor du die Sahne aufträgst. So bleibt die Schichtung sauber und stabil.