Zutaten (in Gramm):
Für den Boden:
15 g Mehl
5 g Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
80 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
125 g brauner Zucker
3 Eier
Für das Topping:
100 g gehobelte Mandeln
70 g Zucker
30 g Butter
Für die Creme:
10 g lösliches Eiskaffeepulver
5 g lösliches Espressopulver
500 g Schlagsahne
Zum Garnieren:
20 g Zartbitterschokolade, gehackt
Anweisungen:
1️⃣ Vorbereitung: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig mischen: Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel vermengen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und einrühren.
3️⃣ Eier-Zucker-Mischung: Zucker und Eier schaumig rühren. Die Nuss-Schoko-Mischung nach und nach unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
4️⃣ Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5️⃣ Karamellisiertes Topping: In einer Pfanne Mandeln und Zucker karamellisieren, Butter dazugeben und schmelzen lassen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
6️⃣ Kaffeecreme: Eiskaffee- und Espressopulver in 2-3 EL Wasser auflösen. Die Sahne steif schlagen und die Kaffeemischung unterheben.
7️⃣ Zusammensetzen: Die Kaffeecreme auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen. Karamellisierte Mandeln und gehackte Schokolade darüberstreuen.