Zwetschgenkuchen mit Schmandguss 🍑
Dieser Zwetschgenkuchen mit Schmandguss ist einfach ein Traum! 😍 Saftige Zwetschgen treffen auf einen herrlich cremigen Schmandguss und einen wunderbar weichen Boden. Fruchtig, cremig und unglaublich lecker – ein Kuchen, von dem garantiert kein Stück übrig bleibt! 💜🍰
Für 10 Portionen | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Backzeit)
– 225 g Butter (warm)
– 150 g Marzipan
– 150 g Zucker
– 5 Ei(er)
– 410 g Mehl
– 1 Pck. Puddingpulver (Vanille, oder 40 g Speisestärke)
– 1 Pck. Backpulver
– 150 ml Milch
– 1.5 kg Zwetschgen (halbiert, entkernt)
– 3 Becher Schmand
– 4 EL Zucker
– 1 Pck. Puddingpulver (Vanille, nach Belieben)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) großzügig mit Backpapier auskleiden.
2. Die weiche Butter mit dem zerbröckelten Marzipan schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben.
3. Das Backpulver mit dem Puddingpulver (oder der Speisestärke) und dem Mehl mischen und zu der Eier-Marzipanmasse geben. Langsam die Milch einfließen lassen und alles gut verrühren.
4. Den Rührteig gleichmäßig in der Backform verstreichen. Die Zwetschgen aufrecht in den Teig setzen. Ca. 25 Minuten backen, bis der Teig schön aufgegangen und leicht gebräunt ist.
5. Die Eier, Schmand und Zucker zu einem Guss verrühren und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis der Guss goldgelb ist.
6. Optional: In den Guss ein Päckchen Vanillepuddingpulver geben, um ihn schnittfester zu machen.
7. Vor dem Anschneiden vollständig erkalten lassen.
Tipp: Marzipan vorher ½ Stunde ins Gefrierfach geben und dann auf der Küchenreibe reiben – das macht es einfacher!
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