Zitronenkuchen mit Joghurt in 5 Minuten – saftig, frisch und einfach lecker
Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist perfekt, wenn du einen schnellen, saftigen und frischen Kuchen backen möchtest. Der Teig ist in nur wenigen Minuten zusammengerührt und bekommt durch Naturjoghurt, frischen Zitronensaft und Zitronenschale ein herrlich frisches Aroma.
Der Kuchen schmeckt wunderbar locker, leicht und zitronig. Ideal für den Nachmittagskaffee, Gäste oder wenn du spontan Lust auf einen einfachen Kuchen hast.
Zutaten
- 3 mittelgroße Eier
- 120 g Zucker
- 100 ml neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
- 100 g Naturjoghurt, ca. 3,5 % Fett
- 100 g frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 250 g Weizenmehl
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder kleine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Öl, Naturjoghurt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Eier-Joghurt-Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Den Zitronenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–45 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur verzieren.
Tipp
Für eine einfache Zitronenglasur Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. So wird er noch frischer und aromatischer.