Zutaten:
4 Kabeljaufilets, jeweils etwa 170 g und etwa 2,5 cm dick
1 Esslöffel Allzweckmehl
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
½ Teelöffel getrockneter Oregano
¾ Teelöffel Salz
¾ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel (40 g) ungesalzene Butter, kalt, geteilt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
240 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Anleitung:
Vorbereitung der Kabeljaufilets:
Kabeljau trocken tupfen: Tupfen Sie die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gewürzmehl vorbereiten: Mischen Sie Allzweckmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel.
Kabeljau panieren: Wenden Sie jeden Kabeljaufilet leicht in der gewürzten Mehlmischung, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
Kabeljau braten:
Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Kabeljau braten: Legen Sie die Kabeljaufilets in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind und durchgegart. Der Kabeljau sollte vollständig gegart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Entfernen und warm halten: Übertragen Sie die gebratenen Kabeljaufilets auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Alufolie, um sie warm zu halten.
Zubereitung der Zitronenbuttersoße:
Butter schmelzen: Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere Stufe und geben Sie 1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter hinzu. Lassen Sie sie schmelzen.
Knoblauch anbraten: Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Hühnerbrühe hinzufügen: Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie die Mischung zum Simmern. Lassen Sie die Flüssigkeit 2-3 Minuten reduzieren.
Zitronensaft hinzufügen: Rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel kalte Butter ein. Rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Soße eine glatte Konsistenz hat.
Abschmecken: Probieren Sie die Soße und passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
Servieren:
Kabeljau anrichten: Legen Sie die Kabeljaufilets auf Servierteller.
Soße hinzufügen: Löffeln Sie die Zitronenbuttersoße über die Kabeljaufilets.
Garnieren: Bestreuen Sie den Kabeljau mit gehackter frischer Petersilie für Farbe und Geschmack.
Sofort servieren: Servieren Sie den Zitronenbutter gebratenen Kabeljau heiß, zusammen mit Ihrer Wahl von Beilagen wie gedämpftem Gemüse, Reis oder einem frischen Salat.
Fazit:
Dieser Zitronenbutter gebratene Kabeljau ist ein einfaches und dennoch elegantes Gericht, das den delikaten Geschmack des Kabeljaus mit einer reichen und würzigen Zitronenbuttersoße kombiniert. Perfekt für jede Gelegenheit, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und sicherlich beeindruckend. Genießen Sie die köstliche Kombination aus Aromen und die zarte, flakey Textur des Kabeljaus. Guten Appetit!