SPAGHETTI ALLA CARBONARA NACH SÜDTIROLER ART 🇮🇹😍
Diese cremige Carbonara bringt echtes Hütten-Feeling direkt auf den Teller! Mit würzigem Speck, cremiger Sauce und perfekt gekochten Spaghetti ist dieses Rezept einfach pure Wohlfühlküche. Die Südtiroler Art macht die klassische Carbonara noch herzhafter und unglaublich aromatisch 🤤
Ob als schnelles Mittagessen oder gemütliches Abendessen mit der Familie – dieses Pasta-Rezept begeistert wirklich jeden. Die Kombination aus goldbraun gebratenem Speck, Parmesan und cremiger Eier-Sauce sorgt dafür, dass garantiert kein Teller leer bleibt ❤️
Zutaten :
500 g Spaghetti oder Bucatini
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 EL Olivenöl
200 g Schinken von Rind, Südtiroler, gewürfelt
5 Ei(er), ganz
250 ml süße Sahne, eventuell mit 15 % Fettgehalt
150 g Pecorino Romano, gerieben
Zubereitung:
Hier ist mein Lieblingsrezept dieses Gerichtes. Spaghetti alla Carbonara bedeutet übersetzt: nach Art der Köhlersfrau. Köhler stellten früher im Wald Holzkohle in Meilern her. Die dabei entstandene Asche wird hier durch reichlich schwarzen Pfeffer bildlich dargestellt.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit den gewürfelten Schinken in Olivenöl auslassen. Eier, Sahne, die Hälfte des Käses, sowie reichlich (!!) schwarzen Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen.
Die Spaghetti abgießen, zurück in den heißen Topf geben und mit dem heißen Speck vermischen. Dann die Eiermasse darüber geben, vermischen und sofort servieren. Restlichen Käse dazu reichen.
Dazu passt als Wein z. B. ein Südtiroler Gewürztraminer oder ein Lagrein dunkel.