Zutaten:
– 200 g Marzipan-Rohmasse
– 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
– 2 Eiweiß (Gr. M)
– 100 g Puderzucker
– 80 g Mandelblättchen
– 150 g Zartbitterkuvertüre
Vorbereitung:
1. Marzipan, gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß und Puderzucker verkneten. Ggf. etwas Mehl dazugeben, sollte der Teig zu klebrig sein. Mandelmasse in ca. 14 gleich große Stücke teilen. Stücke zunächst zu Rollen, dann zu kleinen Hörnchen formen.
2. 1 Eiweiß verquirlen. Hörnchen erst in Eiweiß, dann in Mandelblättchen wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 13 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Hörnchen mit den Enden in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier legen. Rest flüssige Kuvertüre mit einem Esslöffel in feinen Streifen über die Hörnchen ziehen und trocknen lassen. Mandelhörnchen kühl und trocken lagern.