Rollkuchen aus Erdbeeren und Mascarpone

Zutaten:
2 Eier
60 g Zucker
80 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g Mascarpone
60 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
. Puderzucker

300 g Erdbeeren
50 ml Wasser

Zubereitung

Eier mit dem Zucker verrühren, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver nach und nach dazugeben. Die Mischung auf die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne geben und zu einem Rechteck von etwa 30 cm x 25 cm formen.
Backen Sie den Biskuitteig bei 200 ° für 7 Minuten, dann herausnehmen und vom Papier abziehen. Aufrollen und etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Den Keksteig ausrollen und mit einer Mischung aus Wasser befeuchten.
Mit Mascarpone und Erdbeeren füllen und aufrollen. Die Rolle im Papier verschlossen halten und mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Aus dem Gefrierschrank nehmen und in 3 cm große Wirbel schneiden. Die Rolle mit Erdbeeren und Mascarpone servieren.