Zutaten:
500 g Kartoffeln (etwa 4 mittelgroße), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
500 g Hackfleisch Rind
150 g Tomatensauce (Passata oder gehackte Tomaten funktionieren gut)
250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten oder gerieben
150 g geriebener Parmesan (oder ein anderer Hartkäse Ihrer Wahl)
3 große Eier
200 ml Milch
70 g Allzweckmehl
20 g saure Sahne
Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Getrockneter Oregano
Getrocknetes Paprikapulver
Anleitung:
Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, einer Prise Oregano und Paprikapulver. Stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Zwiebel anbraten und Fleisch kochen: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gehackte Zwiebel an, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie das Hackfleisch Ihrer Wahl hinzu, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und braten Sie es, bis es braun und krümelig ist. Rühren Sie die Tomatensauce ein und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.
Schichten: Verteilen Sie in einer ofenfesten Form die Hälfte der gewürzten Kartoffeln gleichmäßig. Bedecken Sie sie mit der Hälfte der Fleischmischung und der Hälfte des Mozzarellas. Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Kartoffeln, der Fleischmischung und dem Mozzarella. Streuen Sie schließlich den geriebenen Parmesan darüber.
Cremige Eimischung zubereiten: In einer mittleren Schüssel die Eier, Milch, Mehl, saure Sahne und eine Prise Salz zusammen verquirlen. Achten Sie darauf, dass die Mischung glatt und cremig ist.
Backen bis zur Perfektion: Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in Ihrer Auflaufform. Backen Sie es im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist und die Kartoffeln zart sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.
Servieren und genießen: Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen, bevor Sie es servieren, damit die Schichten sich setzen und das Schneiden und Anrichten erleichtern.
Serviervorschläge: Dieser italienische Kartoffelauflauf ist eine vollständige Mahlzeit für sich. Wenn Sie jedoch noch ein paar Beilagen hinzufügen möchten, denken Sie an einen einfachen grünen Salat mit Balsamico-Dressing, geröstetem Gemüse oder knusprigem Brot zum Eintauchen in die cremige Käsesauce.
Kochtipps:
Für einen reicheren Geschmack braten Sie das Hackfleisch in Chargen an, um eine Überladung der Pfanne zu vermeiden, was zu gedämpftem statt gebräuntem Fleisch führen könnte.
Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren. Eine Prise rote Chiliflocken kann einen Hauch von Würze hinzufügen, oder Sie probieren ein italienisches Gewürz anstelle von Oregano und Paprikapulver.
